DKopemoCu

Hoy, son cada vez más las personas que buscan opciones alimenticias conscientes y en ese camino, las proteínas de origen vegetal han ganado terreno. Ya no se trata solo de una tendencia entre veganos o vegetarianos: personas con alergias, problemas digestivos o un estilo de vida saludable están optando por fuentes de proteína más naturales y accesibles. Sin embargo, en medio de esa búsqueda, muchas veces nos encontramos con productos altamente procesados, con ingredientes difíciles de pronunciar y etiquetas confusas. Desde hace algunos años, los hermanos Mauricio y Julio Bilbao vienen cambiando ese panorama desde adentro, con una propuesta limpia, cercana y profundamente arraigada en nuestros superalimentos andinos. Se trata de Tauri Superfoods, una empresa de superalimentos que ha convertido al tarwi en la estrella de una proteína vegana completa, natural y producida en el Perú. Newsletter Sanar en Espiral Samanta Alva ofrece consejos prácticos y herramientas para tu bienestar, todos los jueves. Recíbelo MIRA: Bajar de peso sin dejar los carbohidratos: ¿es mejor el arroz o la papa? Cuando el negocio parte de una necesidad personal La historia de Tauri comienza en la universidad, cuando Mauricio, entonces estudiante de Ingeniería Industrial, decidió hacerse vegano. Aunque estaba convencido de su decisión, se enfrentó rápidamente a un problema: las proteínas veganas disponibles eran costosas y muchas no cumplían con lo que buscaba en términos de naturalidad y aporte nutricional. “Yo fui mi primer cliente”, recuerda Mauricio. “No encontraba algo que me sirviera, que no tuviera conservantes ni saborizantes, y que pudiera pagar como estudiante”. Fue entonces cuando, investigando por su cuenta, descubrió el tarwi: una legumbre andina con un perfil nutricional impresionante. El entusiasmo fue inmediato. Al ver sus propiedades, no dudó en comprarlo, probarlo y compartir su descubrimiento con su hermano Julio. Sin experiencia previa en la industria alimentaria pero con muchas ganas de emprender, se asesoraron con nutricionistas y decidieron iniciar su primer producto: tarwi en polvo, empacado y vendido de forma artesanal a sus conocidos. Su comunidad cercana fue clave para probar sabores, ajustar fórmulas y validar el concepto. El emprendimiento empezó poco antes de la pandemia, lo que dificultó la búsqueda de insumos y proveedores. Aun así, los hermanos Bilbao lograron seguir adelante, ampliando su línea con mezclas como tarwi con cacao, y un endulzante a base de estevia y yacón, sin aditivos. Desde entonces, su propuesta se mantuvo firme: productos simples, naturales y funcionales, pensados para quienes realmente buscan alimentarse mejor. “Queríamos que incluso personas con diabetes o que han atravesado enfermedades delicadas pudieran consumirlos con tranquilidad”, cuenta Mauricio. Por eso, sus proteínas tienen como máximo dos ingredientes, (tarwi más cacao o maca, por ejemplo) y están libres de saborizantes, conservantes o rellenos. Esa honestidad ha sido una de las claves de su crecimiento y también de la lealtad de sus clientes, muchos de los cuales los acompañan desde los primeros días. Un paso importante para profesionalizar su propuesta fue su participación en el programa Perú Pasión, donde accedieron a mentorías especializadas que les permitieron fortalecer su modelo de negocio. Gracias a ese acompañamiento, lograron ingresar a supermercados y cumplir uno de sus grandes sueños como marca. Hoy, después de varios años de trabajo y aprendizajes, los productos de Tauri Superfoods pueden encontrarse en Plaza Vea y Vivanda, además de su tienda virtual. Beneficios nutricionales del tarwi Detrás de la decisión de usar tarwi como base de sus productos hay razones que van más allá de lo local. El tarwi no solo es rico en proteína y aminoácidos esenciales, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud. Es una fuente natural de calcio, ideal para quienes buscan cuidar sus huesos y dientes sin recurrir a lácteos, algo clave para personas intolerantes a la lactosa o que siguen dietas veganas. Contiene también triptófano, un aminoácido vinculado con la producción de melatonina, la hormona que ayuda a regular el sueño y genera sensación de bienestar. Además, su consumo puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en una opción valiosa para personas con diabetes. También aporta ácidos grasos esenciales, como el omega 3, 6 y 9, que fortalecen el sistema inmunológico y apoyan el desarrollo del sistema nervioso. En conjunto, el tarwi es una de las fuentes más completas de proteína vegetal disponibles, y aún poco aprovechada en el mercado global. La propuesta de Tauri se alinea perfectamente con el objetivo de muchas personas: comer saludable sin complicarse. Su proteína en polvo puede añadirse a batidos, jugos, avena o lo que la imaginación permita. Y lo mejor: se digiere fácilmente y no produce los malestares comunes de otras proteínas. “El tarwi es muy noble. Es digestivo, tiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce y es ideal para quienes no consumen alimentos de origen animal. Por eso lo recomendamos incluso para niños en etapa de crecimiento”, comenta Mauricio. Cuidar el planeta es parte de la fórmula La propuesta de Tauri no solo gira en torno a la nutrición, sino también a la sostenibilidad. Desde sus inicios, Mauricio y Julio tuvieron claro que querían construir una marca con valores sólidos, y el respeto por el medio ambiente ha sido uno de los pilares más firmes. Todo comienza por el propio ingrediente estrella: el tarwi. A diferencia de otros cultivos que agotan los nutrientes del suelo, el tarwi tiene la capacidad de enriquecer la tierra donde se cultiva, gracias a su acción como fijador natural de nitrógeno. En otras palabras, no solo no degrada los suelos andinos, sino que los regenera, aportando a la salud del ecosistema agrícola. Esa consciencia ambiental también se refleja en las decisiones del día a día. Por ejemplo, en lugar de utilizar cajas de cartón para el reparto, priorizan el uso de javas reutilizables, aunque eso implique una logística más compleja. Además, durante sus primeras etapas, llegaron a ofrecer presentaciones con y sin scoop (la cucharita medidora), para reducir el uso de plástico innecesario y fomentar la reutilización entre sus clientes. “Sabíamos que no era

Comprar una casa, ahorrar para el futuro, tener un fondo de emergencia, viajar por el mundo, vestir bien, salir a comer los fines de semana. En redes sociales, todo eso —y más— no solo parece posible, sino también necesario. Como si el éxito personal estuviera ligado únicamente a una vida de estabilidad económica, consumo constante y bienestar visible. Pero detrás de esos filtros y estilos de vida idealizados, muchos adultos jóvenes viven una realidad muy distinta: ingresos inestables, deudas acumuladas, alquileres imposibles, poca capacidad de ahorro y un futuro financiero incierto. Ese desajuste entre lo que se espera —o lo que creemos que deberíamos haber logrado— y lo que realmente podemos sostener genera un peso silencioso, pero persistente. Ese malestar, a menudo difícil de identificar, se manifesta en nuestra mente y cuerpo como estrés financiero. Newsletter Sanar en Espiral Samanta Alva ofrece consejos prácticos y herramientas para tu bienestar, todos los jueves. Recíbelo Para la psicóloga Madeli Santos, las redes sociales han potenciado esta presión. “Muestran una versión editada de la realidad y, a menudo idealizada, donde el éxito se asocia al lujo y al consumo. Todo se presenta como alcanzable, pero bajo un estándar poco realista, lo que puede generar comparaciones constantes y una sensación de no estar a la altura, de estar ‘atrasados’”, explicó a Bienestar. Sin duda, esa sensación de estar siempre corriendo detrás de algo que no llega también se alimenta de factores estructurales y generacionales. Según Andrés Uribe, director de finanzas de MAPFRE, los millennials, por ejemplo, enfrentan condiciones especialmente desafiantes: “Están bombardeados por mensajes que glorifican el disfrute inmediato y vinculan el valor personal con logros visibles. Sin embargo, al estar comenzando sus carreras, muchos tienen sueldos bajos que no alcanzan para sostener el estilo de vida que se les vende como ideal. A esto se suman deudas universitarias, falta de ahorros para vivienda propia y una presión social constante por mostrar éxito financiero”. El resultado es un estado de tensión crónica que no solo afecta la economía personal, sino también la salud mental, la autoestima y las relaciones. Entonces, ¿cómo identificarlo? ¿Qué podemos hacer para salir de ese círculo de ansiedad económica? ¿Qué es el estrés financiero? De acuerdo con Yajaira Baldoceda, psicóloga de SANNA Centro Clínico Miraflores, el estrés financiero es el malestar emocional y mental que sentimos ante problemas con nuestras propias finanzas. Básicamente, cuando percibimos que nuestros recursos económicos no son suficientes para cubrir necesidades, afrontar gastos imprevistos o cumplir nuestras expectativas. El estrés financiero no solo se siente en el bolsillo, también se manifiesta en el cuerpo y en la mente: insomnio, ansiedad, irritabilidad, conductas impulsivas o evitativas. Aunque no se trata de un tipo de estrés diferente, su impacto es significativo porque compromete nuestra estabilidad y seguridad económica. Este tipo de preocupación puede volverse crónica si no se gestiona adecuadamente, sobre todo, cuando se origina por situaciones como deudas acumuladas, ingresos inestables, desempleo o la constante sensación de que el dinero no alcanza, incluso cuando se trabaja arduamente. Es, en otras palabras, esa sensación de que no se llega a fin de mes. Baldoceda también advirtió que este estrés puede aparecer incluso cuando sí contamos con recursos, especialmente si intentamos mantener un estilo de vida insostenible o caemos en comparaciones constantes con quienes tienen un mayor poder adquisitivo. Sin embargo, muchas veces no reconocemos que nuestro malestar está vinculado al dinero, ya que solemos pensar que se trata de un “estrés general” y no identificamos que el origen puede estar en nuestras propias finanzas. “Hablar de dinero sigue siendo un tema tabú. Muchas personas sienten vergüenza o temen ser juzgadas si admiten dificultades económicas, lo que refuerza un estigma social que impide reconocer la conexión entre el estado financiero y el bienestar emocional. Esta falta de apertura no solo dificulta la búsqueda de soluciones, sino que también perpetúa el impacto negativo del estrés financiero en la vida cotidiana”, aseguró la neuropsicóloga de Clínica Internacional, Patricia Cortijo. ¿Cómo se manifiesta el estrés financiero? El estrés financiero se expresa en diferentes niveles: emocional, físico y conductual. Estas son algunas de las señales más comunes, según las psicólogas: Señales emocionales: Preocupación constante. Irritabilidad o mal humor. Apatía o falta de motivación. Tristeza, ansiedad o miedo. Señales físicas: Dolores de cabeza. Tensión muscular. Insomnio o dificultades para dormir. Cansancio persistente. Señales conductuales: Evitar revisar cuentas o deudas. Tomar decisiones impulsivas con el dinero. Aislarse socialmente. Cambios en el apetito. Dificultad para concentrarse. Procrastinar pagos o enfrentar obligaciones económicas. Discutir frecuentemente en casa por temas de dinero. Gastar de forma compulsiva o, por el contrario, dejar de cubrir necesidades básicas. Recurrir a préstamos rápidos sin análisis. Como destacó la experta de SANNA Centro Clínico Miraflores, el estrés financiero tiene un impacto directo en nuestra salud mental y emocional. Puede generar ansiedad, depresión, trastornos del sueño y, si no se aborda a tiempo, extenderse a otras áreas de la vida como las relaciones familiares, el entorno laboral o la salud física. A largo plazo, el estrés crónico puede llevar al consumo excesivo de tabaco, alcohol u otras sustancias, así como al desarrollo de hábitos nocivos como el endeudamiento compulsivo, lo que termina agravando aún más el problema económico y emocional. “El estrés financiero activa de manera constante nuestro sistema de alerta interno, específicamente el eje HHA (hipotálamo-hipófisis-adrenal), que es el mismo que se activa ante situaciones de peligro. Esta activación prolongada eleva los niveles de cortisol —la hormona del estrés— y, si se mantiene en el tiempo, puede afectar funciones esenciales como la memoria y la regulación emocional. Por eso se convierte en un factor de riesgo para el deterioro integral de la salud mental”, añadió Santos. Nuestra relación con el dinero comienza en la infancia. El entorno familiar, los mensajes que recibimos y los modelos que observamos influyen en cómo gestionamos las finanzas de adultos. ¿Qué papel juega la infancia en la relación que desarrollamos con el dinero? La infancia y el modelo familiar desempeñan un papel clave en la relación que