En los últimos años, los jugos y batidos se han convertido en protagonistas indiscutibles de la alimentación de toda una generación. Las redes sociales están repletas de vasos vibrantes en tonos verdes, morados o naranjas que prometen energía instantánea, limpieza interna, piel radiante y hasta una silueta más delgada. Bajo etiquetas como “detox” o “verde”, estos preparados se han posicionado como símbolos de un estilo de vida saludable. El furor por estos elixires ha llegado incluso al mundo del espectáculo. El año pasado, las fotos de Lindsay Lohan se volvieron virales por su notable cambio físico. En redes sociales no faltaron las especulaciones: algunos decían que se había sometido a cirugías, otros apostaban por el bótox o costosos tratamientos estéticos. Sin embargo, según la propia actriz de 38 años, nada de eso fue necesario. En una reciente entrevista con la revista ELLE, explicó que su transformación se debe a un nuevo enfoque en el bienestar y el cuidado de la piel. “Bebo este jugo todas las mañanas: tiene zanahoria, jengibre, limón, aceite de oliva y manzana”, contó. ¿Un jugo casi mágico? Tal vez no tanto, pero el impacto de su testimonio demuestra el poder que estos productos tienen en la conversación sobre salud, belleza y estilo de vida. Por eso, más allá del glamour de Hollywood y las modas de TikTok, lo cierto es que no todo lo que viene en frasco o vaso verde es necesariamente saludable. ¿Qué son exactamente los jugos detox y los batidos verdes? Aunque muchas personas los confunden, lo cierto es que estos dos preparados difieren en su elaboración, textura y aporte nutricional. Como explicó Anna Taylor, nutricionista de Cleveland Clinic a Bienestar, los jugos detox se obtienen al extraer el líquido de las frutas y verduras, ya sea mediante un extractor o exprimidor, eliminando así la pulpa y, con ella, la fibra. “Al eliminar la fibra, los jugos verdes pierden su efecto saciante y digestivo, lo que puede provocar picos de glucosa más rápidos y una sensación de hambre más temprana. Además, si contienen frutas, concentran más azúcares naturales y aumentan su contenido calórico. No obstante, se destacan por su alta concentración de vitaminas, minerales y antioxidantes, que se absorben con mayor rapidez”, aseguró la licenciada Linda Flores, nutricionista de Sanitas Consultorios Médicos. En contraste, los batidos verdes se preparan con los ingredientes enteros, conservando toda la fibra. Esto favorece la digestión, prolonga la saciedad y ayuda a controlar el apetito. Según los ingredientes utilizados, pueden ofrecer un perfil nutricional más completo, incluyendo proteínas y grasas saludables. A diferencia de los jugos, los batidos verdes conservan todos los componentes de los ingredientes, incluyendo la fibra. ¿Es cierto que los jugos y batidos ayudan a “desintoxicar” el cuerpo? Si bien se les denomina “detox” por su supuesta acción para eliminar toxinas del organismo, lo cierto es que esta creencia carece de sustento científico. De acuerdo con Karen Velásquez Pérez, coordinadora de nutrición de la Clínica Ricardo Palma: “ningún alimento ni bebida puede desintoxicar el cuerpo por sí solo, ya que esta función la realizan de forma natural y eficiente el hígado y los riñones” Por su parte, Flores mencionó que los beneficios que suelen atribuirse a estos jugos, como mayor energía o mejor aspecto de la piel, provienen del aumento en el consumo de frutas y verduras, más no de una “limpieza” del organismo. Además, advirtió que seguir dietas basadas exclusivamente en estos jugos puede implicar riesgos para la salud. Básicamente, pueden provocar deshidratación, deficiencias nutricionales, pérdida de masa muscular y desequilibrios vitamínico-minerales, lo que puede debilitar el sistema inmunológico y generar fatiga. También se debe tener precaución al usar estas bebidas como método para bajar de peso rápidamente, puesto que pueden generar un efecto rebote. La nutricionista Ana Cecilia Veliz Barandiarán, de la Clínica Anglo Americana, recalcó que, al tratarse de dietas muy bajas en calorías y nutrientes esenciales, el cuerpo entra en un estado de restricción que no es sostenible a largo plazo. Esta pérdida de peso inicial suele ir acompañada de una disminución del metabolismo basal y un aumento del apetito. “Cuando se retoman los hábitos alimentarios habituales, el cuerpo tiende a recuperar el peso perdido —e incluso a acumular más grasa como mecanismo de defensa—. Al no fomentar una alimentación equilibrada ni enseñar buenos hábitos, se entra en ciclos repetitivos de pérdida y ganancia de peso que perjudican el metabolismo y la relación con la comida”. ¿Cuándo están recomendados y cuándo no? Los jugos detox y batidos verdes pueden ser aliados en una dieta equilibrada, sobre todo, para personas que necesitan aumentar su consumo de frutas y verduras. Guiliana Saldarriaga, nutricionista de Clínica Internacional, destacó que pueden mejorar la hidratación, apoyar la digestión y aportar antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, siempre que se integren en un plan nutricional completo. Sin embargo, no deben utilizarse como única fuente de alimentación, ni en dietas restrictivas. Además, están contraindicados en personas con enfermedades renales (por su contenido de potasio y oxalatos) o problemas digestivos asociados a ciertos ingredientes. Ni los jugos detox ni los batidos verdes «limpian» el cuerpo. La verdadera desintoxicación la realizan órganos como el hígado y los riñones. ¿Qué ingredientes elegir y cuáles evitar? A la hora de preparar un batido verde o un jugo detox, la clave es seleccionar los ingredientes adecuados según el objetivo: energía, saciedad o digestión. Como señaló Linda Flores, la base siempre debe ser vegetal: hojas verdes como espinaca, kale o rúcula, que son ricas en fibra, vitaminas y minerales. A esto se le pueden añadir vegetales frescos como pepino o apio, que aportan frescura e hidratación sin sumar muchas calorías. Para hacerlo más completo, una buena idea es incorporar una fuente de grasa saludable, como una cucharada de semillas de chía o linaza. Esto no solo ayuda a prolongar la saciedad, sino que también mejora la absorción de nutrientes. Asimismo, un toque de kión fresco le da un plus antiinflamatorio, y un chorrito de jugo de limón realza los sabores y añade vitamina